中国植物肉行业市场调研与投资评估报告（2024版）
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• 业内企业的经营财务数据；
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内容简介：
植物肉通常以来源于大豆、豌豆等的植物蛋白为原料，应用挤压组织化技术，在热剪切和压力等物理场作用下，蛋白质发生改性、分子链取向、重新交联，使其具备动物肉制品的质地和口感。
全球生产销售植物肉的国际公司主要有美国的Beyond Meat、Impossible Foods、MorningStar Farms、加拿大的Conagra's Gardein、Lightlife以及英国的Sgaia's Vegan Meats等。国内植物肉品牌主要有香港食品科技公司Omnipork、星期零、植爱生活、植物家、庖丁造肉、嘉植肴、爱之素、HaoFood和珍肉等。
2020年中国植物肉市场规模85.2亿元，同比增长21.0%；2021年中国植物肉市场规模103.0亿元，同比增长20.9%；2022年中国植物肉市场规模99.9亿元，同比增长-3.0%。
目前植物肉商业化和真正代替人们熟悉的真实肉制品还面临着品种单 一、制备低效、成本较高、加工过程难以精确化控制等问题，在风味和口感调控及营养和安全性评价等方面也面临着巨大挑战。
目前市场上比较成功的植物肉产品都是模拟用碎肉制成的产品，如汉堡、香肠、牛肉糜等，未来更重要的是研发创造更广泛类别的植物肉，如牛排、鸡胸肉、猪排和鱼肉片等。同时也需要进一步研究如何设计出营养素相对平衡并能控制其消化率和生物利用度的植物肉，来增加消费者对植物肉的接受度，以及确定将更多的植物肉纳入饮食对人类营养和健康的影响。
第一章 植物肉概述
第一节 植物肉介绍
一、植物肉的起源
二、植物肉定义
三、植物肉分类
第二节 植物肉产品应用
第三节 植物肉行业消费特点
第二章 2021-2024年国外植物肉市场发展概况
第一节 2021-2024年全球植物肉市场发展格局
一、当前全球植物肉相关政策环境
二、2023年全球植物肉企业及产品分析
三、2023年全球植物肉重点企业分析
（一）别样肉客（Beyond Meat）
（二）Impossible Foods公司
第二节 2021-2024年全球植物肉市场规模分析
一、2023-2024年年全球各区域植物肉市场规模占比
二、2021-2024年全球植物肉市场规模分析
第三章 2024年我国植物肉市场发展环境分析
第一节 中国植物肉产业经济运行环境分析
第二节 中国植物肉产业政策环境分析
一、植物肉行业标准
二、植物肉产业政策
（一）植物蛋白产业相关政策
（二）植物肉产业相关政策
第三节 中国植物肉产业社会环境分析
第四章 植物肉行业技术发展现状及投资预测分析
第一节 当前植物肉行业技术发展分析
第二节 植物肉产品组织结构的形成方法研究
一、挤压生产方法
二、细胞剪切生产方法
第三节 中国植物肉行业技术发展趋势预测分析
一、组织化技术发展预测
二、新蛋白资源发展预测
三、新配料发展预测
第五章 2023-2024年中国植物肉行业市场发展现状研究
第一节 中国植物肉行业市场发展历程分析
一、中国植物肉产品发展历程
二、中国植物肉市场发展历程
第二节 中国植物肉行业市场存在问题分析
第三节 2021-2024年中国植物肉行业产品及市场规模
第六章 2023-2024年中国植物肉产业竞争状况分析
第一节 2023-2024年中国大豆蛋白加工行业竞争力分析
第二节 2023-2024年中国植物肉市场竞争格局分析
一、中国植物肉区域竞争格局
二、中国植物肉企业竞争格局
第四节 中国植物肉初创外资及上市企业布局分析
一、中国植物肉初创公司布局分析
二、中国植物肉外企布局分析
三、中国上市公司植物肉布局分析
第七章 2021-2024年我国植物肉市场运行情况分析
第一节 2020-2024年中国植物肉行业偿债能力
第二节 2020-2024年中国植物肉行业盈利能力
第三节 2020-2024年中国植物肉行业发展能力
第四节 2020-2024年中国植物肉行业企业数量
第八章 中国植物肉产业链及关联市场分析
第一节 中国植物肉产业链分析
一、植物肉产业链
二、中国植物肉产业链全景图
第二节 中国植物肉产业链上游原料分析
一、大豆蛋白
二、豌豆蛋白
三、谷阮粉
四、花生蛋白
第三节 中国植物肉产业链下游市场分析
一、中国肉制品市场发展与预测
二、中国休闲食品市场发展与预测
第九章 中国植物肉主要企业发展情况分析
第一节 深圳市星期零食品科技有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业植物肉技术优势
三、企业植物肉产品及渠道分析
四、企业植物肉产品营销策略
第二节 必斐艾食品有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业植物肉核心技术
三、企业植物肉产品及渠道分析
第三节 珍肉（北京）食品科技有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业植物肉团队及研究方向
三、企业植物肉产品分析
第四节 植物肉（杭州）健康科技有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业植物肉开发理念和技术
三、企业植物肉渠道分析
第五节 鸿昶生物科技（苏州）有限公司
一、企业发展简况分析
二、企业植物肉经营情况
三、企业未来发展策略
第十章 2024-2029年中国植物肉产业市场竞争策略建议
第一节 植物肉行业发展战略研究
一、技术开发战略
二、产业战略规划
三、营销战略规划
第二节 提高植物肉企业竞争力的策略
一、提高中国植物肉企业核心竞争力的对策
二、影响植物肉企业核心竞争力的因素
三、提高植物肉企业竞争力的策略
第十一章 2024-2029年中国植物肉行业趋势与投资建议
第一节 2024-2029年植物肉行业发展环境分析
一、国家产业政策提供有利支持
二、消费者饮食结构的调整
三、下游市场消费潜力巨大
第二节 2024-2029年植物肉行业投资壁垒
一、市场准入壁垒
二、品牌壁垒
三、技术壁垒
四、技术壁垒
五、规模壁垒
第三节 2024-2029年植物肉行业投资风险
一、技术局限
二、风味不足
三、价格较高
四、健康问题
第四节 2024-2029年中国植物肉行业主要投资建议
部分图表目录：
图表 1、植物肉制造链环节分析 8
图表 2、生产每千克蛋白质对环境的影响 10
图表 3、消费者食用植物肉的原因 11
图表 4、全球生产植物肉公司及产品分析 13
图表 5、2021-2024年Beyond Meat公司营收情况 14
图表 6、2023-2024年年亚洲地区植物肉市场规模 16
图表 7、2021-2024年全球植物肉市场规模统计 17
图表 8、中国植物蛋白产业相关政策 23
图表 9、中国植物肉产业相关政策 25
图表 10、中国植物肉市场发展历程 36
图表 11、2021-2024年中国植物肉市场规模 38
图表 12、大豆蛋白加工行业主要企业及基本情况 39
图表 13、中国植物肉行业需求区域格局 41
图表 14、中国植物肉不同类型代表性企业 42
图表 15、中国主要植物肉初创公司成立一览表 43
图表 16、中国植物肉外企公司布局一览表 44
图表 17、中国植物肉产业代表性企业产品进展 45
图表 18、2020-2024年中国植物肉偿债能力统计 46
图表 19、2020-2024年中国植物肉行业盈利能力 47
图表 20、2020-2024年中国植物肉发展能力统计 48
图表 21、2020-2024年中国植物肉规模以上企业数量 49
图表 22、植物肉产业链 50
图表 23、中国植物肉产业链示意图 51
图表 24、植物蛋白的主要来源 52
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