中国食用菌市场分析预测与战略咨询研究报告（2024版）
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资料数据来源
• 国家统计局、海关总署、国务院发展研究中心、各大行业协会等机构的数据与资料；
• 业内企业的经营财务数据；
• 对行业内相关的专家、厂家、渠道商、营销人员及客户进行访谈，获取的最新行业资料；
• 立木信息咨询对该产品长期监测采集的数据资料；
• 各类中英文期刊数据库、科研院所、高等院校的文献资料；
• 行业资深专家发表的观点；
• 对行业的重要经营数据进行连续分析，反映行业发展周期及趋势；
• 通过专家咨询、研究小组开会讨论、桌面研究等方法对关键数据和观点进行反复论证。
内容简介：
根据中国食用菌协会发布的《中国食用菌年鉴》统计数据显示，1978年中国食用菌产量尚不足10万吨，产值不足1亿元。依据中国食用菌协会发布的《关于印发全国食用菌2015年产量、产值和出口统计调查结果的分析》，2015年全国食用菌总产量已经达到3,476.15万吨，总产值2,258.1亿元，与2014年总产量3,270万吨，总产值2,258.1亿元相比，总产量增长6.3%，总产值增长11.44%。2001年至2015年，我国食用菌总产量的年均复合增长率约为10.46%。
我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于中国消费。根据中国海关的进、出口数据显示，我国2015年出口食用菌50.7万吨，创汇29.79亿美元，比2014年的28.33亿美元增长5.2%，但出口量仅占当期全国总产量的1.46%，可见我国的食用菌供应仍仅能满足中国需求，在我国提出“一带一路”国家战略后，食用菌出口迎来前所未有的发展机遇，行业生产规模亟待进一步扩张。
我国工厂化培植食用菌起步较晚，近年来我国食用菌生产企业的数量迅速增长。根据中国食用菌协会工厂化专业委员会的监测数据显示，2015年我国食用菌工厂化生产日产量达4,670吨，金针菇、杏鲍菇、真姬菇及双孢菇为四大工厂化菌类，其中金针菇工厂化日产量占比47.73%，位居我国食用菌工厂化日产量首位。但是，工厂化食用菌依然没有在食用菌行业中占据主要地位，我国食用菌产业仍以农户种植为主。
大部分消费者对食用菌的概念仍处于初级产品阶段，即鲜品、干品、罐头和腌渍品等，食用菌产品还可加工成休闲类食品、烹饪类辅料等，其中，食用菌的保健品领域近年来愈受重视。医学研究表明，食用菌具有提高机体免疫力、抗肿瘤、保肝解毒、健胃等多种功效，而临床结果显示部分菌类如香菇多糖应用于胃肠道肿瘤、癌性胸水的辅助治疗。随着食用菌的医药功效成功验证和人们对健康愈加重视，食用菌的价值将不断提升。然而大多数国家和地区的深加工产品市场份额微乎其微，以我国为例，我国食用菌初级产品的销售占比达到95%。
第一章 食用菌的相关概述
第一节 食用菌简述
一、食用菌种类及生长条件
二、食用菌的栽培
三、食用菌化学保鲜法
第二节 食用菌的价值阐述
一、食用价值
二、药用保健价值
第三节 食用菌产业效益分析
一、经济效益
二、生态效益
三、社会效益
第二章 2023-2024年世界食用菌产业行业整体运营状况分析
第一节 2023-2024年世界食用菌产业行业市场发展格局
一、世界食用菌产业亮点聚焦
二、国际市场食用菌栽培及产量分析
三、世界食用菌产业市场动态分析
四、世界食用菌消费情况分析
第二节 2023-2024年世界有机食用菌市场分析
一、有机食用菌生产特殊要求
二、有机食用菌产业整体规模
三、有机食用菌市场表现
四、有机食用菌产业面临的问题
第三节 2023-2024年世界食用菌产业品牌主要国家分析
一、美国
二、德国
三、日本
四、芬兰
第三章 2024年中国食用菌产业行业市场发展环境解析
第一节 中国宏观经济环境分析
第二节 中国食用菌产业市场政策环境分析
第三节 中国食用菌产业市场技术环境分析
一、食用菌覆土制种新技术
二、珍稀食用菌新品种新技术开发应用
第四节 中国食用菌产业市场社会环境分析
第四章 2023-2024年中国食用菌产业行业市场运行态势剖析
第一节 2023-2024年中国食用菌产业亮点聚焦
第二节 2023-2024年中国食用菌产业现状分析
第三节 2023-2024年中国食用菌栽培现状分析
第四节 2023-2024年中国食用菌产业面临的挑战分析
第五章 2023-2024年中国食用菌重点产区动态分析
第一节 福建
第二节 江苏
第三节 四川
第四节 深圳
第六章 2023-2024年中国食用菌市场运营格局透析
第一节 2023-2024年中国食用菌市场供需分析
一、市场供给情况分析
二、市场消费情况分析
三、影响市场供需的因素分析
第二节 2023-2024年中国主要食用品种菌价格分析
一、价格走势分析
二、影响市场价格的因素分析
第三节 2024-2029年中国食用菌热点产品市场预测分析
一、香菇
二、平菇
三、双孢菇
四、草菇
五、金针菇
第七章 2020-2024年中国食用菌主要产品进、出口数据监测
第一节 2020-2024年中国银耳进、出口总体数据分析（07123300）
一、银耳进、出口数量分析
二、银耳进、出口金额分析
三、银耳进、出口国家及地区分析
第二节 2020-2024年中国木耳进、出口总体数据分析（07123200）
一、木耳进、出口数量分析
二、木耳进、出口金额分析
三、木耳进、出口国家及地区分析
第三节 2020-2024年中国香菇进、出口总体数据分析（07095920）
一、香菇进、出口数量分析
二、香菇进、出口金额分析
三、香菇进、出口国家及地区分析
第四节2020-2024年中国金针菇进、出口总体数据分析07095930
一、金针菇进、出口数量分析
二、金针菇进、出口金额分析
三、金针菇进、出口国家及地区分析
第五节 2020-2024年中国草菇进、出口总体数据分析07095940
一、草菇进、出口数量分析
二、草菇进、出口金额分析
三、草菇进、出口国家及地区分析
第六节 2020-2024年中国口蘑进、出口总体数据分析（07095950）
一、口蘑进、出口数量分析
二、口蘑进、出口金额分析
三、口蘑进、出口国家及地区分析
第八章 2023-2024年中国食用菌产业市场竞争格局透析
第一节 2023-2024年中国食用菌市场竞争现状
一、栽培技术竞争分析
二、价格竞争分析
三、成本费用竞争分析
第二节 2023-2024年中国食用菌市场集中度分析
第三节 中国三大措施提高食用菌竞争力
一、扶持龙头企业
二、实施标准化生产
三、打造农产品品牌
第四节 2024-2029年中国食用菌产业行业竞争趋势分析
第九章 2021-2024年中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析（企业可自选）
第一节 山东九发食用菌股份有限公司（600180）
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第二节 上海丰科生物科技股份有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第三节 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第四节 承德润隆食品有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第五节 四川省中江县玉兴食用菌开发有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第六节 山东华源食品有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第七节 四川省南充绿宝菌业科技有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第八节 山东嘉元食用菌科技有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第十章 2024-2029年中国食用菌产业行业发展趋势与前景展望
第一节 2024-2029年中国食用菌产业行业发展前景分析
一、食用菌工厂化生产前景展望
二、未来国内外市场潜力分析
三、反季节食用菌生产前景广阔
第二节 2024-2029年中国食用菌产业行业发展趋势分析
一、产品发展趋势预测分析
二、种植规模及技术发展方向
第三节 2024-2029年中国食用菌产业行业市场预测分析
第四节 2024-2029年中国食用菌产业市场盈利预测分析
第五节 2024-2029年中国食用菌产业升级发展的对策与思考
第十一章 2024-2029年中国食用菌产业行业投资前景预测
第一节 2024-2029年中国食用菌产业行业投资周期分析
第二节 2024-2029年中国食用菌产业行业投资机会分析
一、区域投资潜力分析
二、与产业链相关的投资机会分析
第三节 2024-2029年中国食用菌产业行业投资风险预警
一、宏观调控政策风险
二、市场竞争风险
三、养殖技术风险
四、市场运营机制风险
第四节 专家投资建议
